脫水蔬菜沒了水含量會有營養(yǎng)嗎？

更新時間：2019-08-15

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脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味。

相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價值。

既然是脫水蔬菜，那水分含量的檢測也是重要指標之一。因為脫水沒達標，很可能回對食物造成一定的影響。不利于廣大消費者的口感，同時可能會滋生細菌等五種。
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